4月25日，国家食品安全风险评估中心官网针对氧化铁红、氧化铁黑、胭脂虫红、胭脂树橙等四种着色剂扩大使用范围，发布了公开征求意见的公告，通过将可以使用到胶原蛋白肠衣中。

氧化铁红

氧化铁红也称为锈红，是红色氧化铁粉末，它是铁氧化物中最稳定的化合物，具有耐光、耐高温等性能。氧化铁红的化学组成为三氧化二铁，其颜色可从黄到紫。

1.- 通用名称

名称：

氧化铁红

2.-功能分类

着色剂

3.-用量

根据生产需要适当应用

4.-使用范围

16.03 胶原蛋白肠衣

氧化铁黑

氧化铁黑的组成是四氧化三铁，具有饱和的兰墨光黑色，着色力强，对光和大气的作用十分稳定，耐碱性好，易分散，比炭黑密度大，可防止在体系中浮色，防渗性好。

1.- 通用名称

名称：

氧化铁黑

2.-功能分类

着色剂

3.-用量

根据生产需要适当应用

4.-使用范围

16.03 胶原蛋白肠衣

胭脂虫红

胭脂虫红是从生长在不同地区、不同类型的仙人掌上的胭脂虫体内提取的一种天然色素，色调呈粉红至紫红。它是一种蒽醌类天然色素，与其他天然色素不同，其理化性质非常稳定，被视作最安全的天然色素而用于食品、化妆品、药品及纺织品等生产。

1.- 通用名称

名称：

胭脂虫红

2.-功能分类

着色剂

3.-用量

根据生产需要适当应用

4.-使用范围

16.03 胶原蛋白肠衣

胭脂树橙

胭脂树橙来源于胭脂树科植物胭脂树。油溶性胭脂树橙的波长为439nm、470nm、501nm，其色调在浅黄色至金橙黄色之间，还可配成红色；水溶性胭脂树橙的波长为451~455nm、480~484nm，其色调由橘黄色至黄色，可根据胭脂树橙的比例调节食品中颜色的深浅。

1.- 通用名称

名称：

胭脂树橙

2.-功能分类

着色剂

3.-用量

根据生产需要适当应用

4.-使用范围

16.03 胶原蛋白肠衣

为何要添加到胶原蛋白肠衣中？

肠衣是包裹在香肠馅料外的一层薄膜状材料。一般来说，香肠的肠衣有三种：不可食用的纤维素、可食用的胶原蛋白和天然肠衣。纤维素肠衣由于不可食用，使用范围有限。天然肠衣虽然口感好，但成本高、来源有限，质量也不稳定，此外，天然肠衣最长只能做到4米，无法适用于大规模自动化生产。胶原蛋白肠衣作为一种可食性包装材料，是制造各种香肠首选的原料之一。

根据GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，允许在胶原蛋白肠衣中使用的着色剂有：诱惑红及其铝色淀（INS号：129）和胭脂红及其铝色淀（INS号：124）。这两种色素都是人工合成色素，以上四种着色剂作为天然着色剂更能吸引消费者，且色调可依PH而异，为消费者提供更丰富的颜色选择。

氧化铁红